北京茶世界資訊：4月10日，吉首市茶葉辦和吉首市茶業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦2019年吉首市茶葉加工提質(zhì)升級培訓(xùn)會。全市80余名茶葉企業(yè)、合作社加工能手參加培訓(xùn)。此次培訓(xùn)，是為幫助茶企提升茶葉加工水平，確保產(chǎn)品品質(zhì)，從而打響湘西黃金茶品牌，幫助茶農(nóng)、茶企取得更大的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)一步推進(jìn)全市茶葉產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。
參觀學(xué)習(xí)開拓眼界
當(dāng)日，吉首市新田茶葉有限公司的加工車間里異常的熱鬧，平日里只有1、2名加工工人操作的全自動生產(chǎn)車間里擠滿了前來參觀學(xué)習(xí)的學(xué)員，大家一邊緊跟在專家的身邊認(rèn)真的聽設(shè)備運(yùn)行的原理和加工過程的介紹，一邊拍照、錄像，還時不時發(fā)出贊嘆聲。
鄭教授向?qū)W員們講解全自動生產(chǎn)線的加工過程
車間里擠滿了參觀、學(xué)習(xí)的學(xué)員
學(xué)員們查看鮮葉的殺青狀態(tài)
“今天真是開了眼界！這全自動生產(chǎn)線真是厲害，一天可以加工2000斤以上的鮮葉，是我們合作社加工能力的7-8倍，而且還只需要1-2個人操作，大大減少人工，加工的工藝全由機(jī)器參數(shù)控制，非常穩(wěn)定……”來自吉首市己略鄉(xiāng)夯砣村夯溪茶葉合作社的龍補(bǔ)國這幾年對制茶的辛酸深有體會，他駐足在這巨大的生產(chǎn)線旁忍不住感嘆。
吉首市茶業(yè)協(xié)會會長李嘉慧介紹，吉首市每年都會舉辦茶葉加工培訓(xùn)，今年的培訓(xùn)，除了結(jié)合全市絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際加工能力，開展半手工名優(yōu)綠茶的加工培訓(xùn)以外，我們也讓大家學(xué)學(xué)樣板、開開眼界，參觀學(xué)習(xí)全自動生產(chǎn)線，引導(dǎo)企業(yè)逐步走向“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、清潔化”生產(chǎn)，督促企業(yè)盡快做好食品生產(chǎn)許可證、食品加工小作坊證的申報工作。
鞏固提升精益求精
隘口村茶葉加工廠是此次培訓(xùn)的第二站。加工設(shè)備、加工能力等與我市絕大多數(shù)的加工合作社情況相近。
“目前，我們推薦大家選用這種50型加長的電殺青機(jī)，以往那種老式的40型燒柴的要逐步淘汰，因為那種熱源不穩(wěn)定，殺青難掌控”國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系長沙綜合試驗站站長、湖南省茶葉研究所加工研究室主任鄭紅發(fā)研究員為大家現(xiàn)場教學(xué)。
鄭教授向?qū)W員們講解鮮葉殺青
“鄭老師，殺青機(jī)溫度已經(jīng)上去了，可這鮮葉卻還是殺的偏輕，為什么呢？殺青機(jī)出口怎么還冒這么多白煙?。俊币晃徽趧邮植倬毻度~的學(xué)員著急的趕緊向鄭教授求助。
“你每次的投葉量太大了！看，只要這么一爪”鄭教授笑了笑，再次做了一次示范“只有實(shí)際操練了，才能發(fā)現(xiàn)問題吧！”
學(xué)員們守在50型殺青機(jī)的出口處檢查殺青程度
培訓(xùn)采用“理論教學(xué)+實(shí)際演練”的教學(xué)模式對培訓(xùn)人員進(jìn)行細(xì)致、專業(yè)的培訓(xùn)。還特別針對春茶加工中出現(xiàn)的實(shí)際情況和存在問題進(jìn)行解答和剖析。無論是零基礎(chǔ)的新學(xué)員或者有著幾年加工經(jīng)驗的老學(xué)員們都學(xué)的非常認(rèn)真，紛紛表示收獲很大。
吉首市湘惜茶葉銷售部的石艷是個90后的年輕妹子，這幾年種了基地、開了茶店，去年還新建了加工廠，申請了食品加工小作坊證，今年她家的茶廠已開始投產(chǎn)加工，精湛、穩(wěn)定的加工技術(shù)是她目前最急需的，以前四處拜師學(xué)藝的她今天特地趕來帶著合作社成員來接受專業(yè)、系統(tǒng)的培訓(xùn)，她說“只有把加工茶葉的品質(zhì)搞上去，才能做大做強(qiáng)，真正實(shí)現(xiàn)種、產(chǎn)、銷一條龍”。
答疑解惑技術(shù)把脈
答疑交流會
培訓(xùn)結(jié)束后的答疑會上，有著多年茶葉加工、銷售經(jīng)驗的吉首市云滔茶行的總經(jīng)理許滔還現(xiàn)場給老師出考題“鄭老師，您喝喝這茶，幫忙瞧瞧此茶在加工過程中有什么問題？”
一經(jīng)提問，學(xué)員們紛紛湊上前來，圍成一團(tuán)，來聽老師“診斷”。于是一堂專業(yè)的茶葉審評課又開始了。鄭教授從干茶的外形、色澤、茶湯的顏色、香氣、滋味，葉底的勻整度等一一展開來解說。
“近年來，我們吉首市茶葉加工企業(yè)的技術(shù)已經(jīng)越來越成熟和穩(wěn)定了，這杯干茶的條索、色澤都不錯，茶湯香氣、滋味等都較優(yōu)，但問題出在采摘上，采摘標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，以至于茶葉泡開后葉底不勻齊……”
現(xiàn)場“診斷”，鄭教授帶領(lǐng)學(xué)員們一同進(jìn)行茶葉審評
會后，吉首市茶葉辦、吉首市供銷聯(lián)社的相關(guān)負(fù)責(zé)人還分別就當(dāng)前全市茶葉生產(chǎn)、包裝及銷售等有關(guān)問題進(jìn)行指導(dǎo)。
近年來，吉首市逐步加大茶葉產(chǎn)業(yè)加工培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)力度，讓專家引路釀出“金招牌”，根據(jù)茶事季節(jié)和各村、各大戶的實(shí)際需求，安排和調(diào)整授課內(nèi)容，做到“一村一課”、“一需一課”，“學(xué)校培訓(xùn)”與“田間授課”相結(jié)合、“請進(jìn)來”與“走出去”相結(jié)合等靈活多樣的培訓(xùn)方式，提升茶葉品質(zhì)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。每年將開展種植、培管、采摘、加工等大大小小的培訓(xùn)10期以上，培訓(xùn)學(xué)員1200人以上，做到哪里有培訓(xùn)需求就到哪里去講，老百姓缺什么技術(shù)就送什么技術(shù)，真抓實(shí)干提升產(chǎn)品品質(zhì)。同時，引導(dǎo)和督促相關(guān)企業(yè)做好食品生產(chǎn)許可證、食品加工小作坊證的申報工作，逐步走向“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑶鍧嵒鄙a(chǎn)。
據(jù)吉首市茶辦相關(guān)工作人員介紹：目前全市茶葉加工的整體水平已經(jīng)有了大幅度的提升，今年明前茶加工期間，湖南省茶科所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等眾多專家都前來我市多家合作社進(jìn)行一對一的加工指導(dǎo)，并對我市企業(yè)、合作社加工的湘西黃金茶品質(zhì)給于很高的評價。目前我市茶葉企業(yè)中獲得食品生產(chǎn)許可證的茶企有4家，獲得食品生產(chǎn)加工小作坊許可證的合作社3家。
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吉首市隘口茶葉專業(yè)合作社18974363218
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吉首市張杰黃金茶葉專業(yè)合作社15897432361
（編輯：林文彬）
來源：湘西黃金茶 ? ?北京茶世界
